莴笋是我们日常饮食上较为普遍的一种蔬菜水果，莴笋的口味十分口味淡并且常常服用莴笋对人体很好，还可以对人体具有预防传染病的功效，而腌渍莴笋也是一种较为普遍的作法，腌渍的全过程也是非常简单的，最先需要准备好洗干净的莴笋切完，放进调味品和盐，腌渍一个小时就可以。

作法一

腌芹菜的原材料

莴笋腌渍时间不适合太长，最好随腌随吃，平常在家里制做时能够取莴笋一千克，姜片一小块，蒜头一头，尖椒一个，服用盐适量，干净的器皿一个。

腌芹菜的做法流程

1、把准备好的莴笋除掉叶片和根处，留有它的叶梗，随后再用冷水把他们清洗，除掉分不清之后把他们切割成段状预留。

2、把蒜头除掉表皮，切割成大蒜，把姜片洗好之后切割成姜片，把小辣椒也洗好切割成小块。

3、把切完的莴笋与蒜头和姜片与小辣椒放到一起调均匀，随后再添加食盐调均匀之后放到荫凉的地区腌渍，四五个钟头之后就能进味，假如能腌渍一夜，到第二天再吃，味儿会更为优异。

4、腌芹菜的做法尽管非常简单，可是在制做的全过程中，大伙儿一定要留意，不可以让莴笋或是别的原材料沾到油，要不然会非常容易产生霉变，想让腌芹菜的味儿更强一些，能够在取下服用时，添加适量的色拉油开展调料。

作法二

原材料

鲜莴笋200克，熟大豆100克，红萝卜100克，食盐100克，麻椒1.5克。

作法

1、将莴笋择去根、叶，清洗，控去水份，切割成1.5公分长的段儿;红萝卜清洗，切割成1公分厚为的丁。

2、将莴笋段、胡萝卜丁、熟大豆、麻椒、食盐同放盆内，搅拌均匀，放进罐里开展腌渍，15天上下，就可以服用。

调料供用，可独立服用或与白米饭、食品等相互配合服用。

作法三

要是把芹菜根用小水泡后清理干净，把生抽、八角茴香等调味品用锅烧对外开放凉，喜欢吃硬粒的立即把芹菜根切条后放到密封性的器皿里，喜爱吃软些的可把芹菜根用沸水焯一下，随后将调味品汁倒进后开展密封性就可以。除此之外，在腌芹菜根时，能够放一些煮熟的小南瓜。

作法四

1、将芹菜根划开清洗;

2、添加辣椒酱、蒜茸拌均;

3、数据加密致辣椒酱腌渍12钟头就可以。

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