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中国人喜欢吃面条,尤其是在北方,炸酱面、牛肉面、葱油拌面、刀削面……天天吃都不嫌多。而其中的挂面,更是很多家庭都常备的主食材,不仅易贮存、价格便宜,还不需要太多的烹饪技巧,一锅水、一把面、一个鸡蛋、三两颗青菜,就能别具滋味~

而如今市场上挂面的种类也着实丰富,购买时有些人直接拿了就走;有些人则会选择鸡蛋面、蔬菜面、儿童营养挂面等营养更丰富的;还有些则挑选大牌价高的,认为品质更有保障…… 但今天小编要告诉大家,没掌握挂面隐藏的“小秘密”,可能就是在花冤枉钱!

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买挂面,要看两处

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一看“钠”量

在购买挂面时,除了要看生产日期和保质期,钠含量其实也很重要。煮挂面的时候,我们都会放食盐,但其实,很多挂面自身的含钠量就不低!

挂面在生产过程中会加入食盐(氯化钠),一方面为了让面条更易于存储、更白亮,另一方面还有利于缩短煮熟时间。

也就是说,煮面条的时候,即使一勺盐都不放,你也在摄入盐分,烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料,就很容易让你一天的食盐摄入量超标(每人每日食盐摄入不宜超过6克)!

举个例子,某款挂面中的钠含量是700mg/100g,一碗面条大概有100g,也就是说一碗面中有1.75克左右的盐(400mg钠=1g盐), 这个含量已经达到了一天所需要摄入盐含量的近30%!若再加上各种调味品,一天的食盐量就很容易超标了。

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长期盐摄入过量,不仅会增加高血压、骨质疏松风险,还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。

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因此,买挂面的时候最好选择 无钠挂面(钠含量0%)或者 低钠挂面(钠元素含量在500毫克/100克以下)。

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二看碳酸钠还是碳酸氢钠

通常挂面的配料表很简单,就是面粉、水和食盐,而有些挂面则会加入“碳酸钠”。

碳酸钠也叫 食用碱或者苏打,很多人会将它和 小苏打混淆,其实二者并不相同。

相比小苏打(碳酸氢钠),碳酸钠的碱性程度更高,摄入过多会 破坏胃液的酸碱平衡, 可能引起消化不良等症,尤其是本身有胃病的患者,会使得不适症状加重。因此,不推荐含有碳酸钠的挂面。

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鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面……

哪种面更好?

很多人在选购的时候,比起普通的面条,更喜欢买各种“花式挂面”,如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面,认为它们营养更丰富,亦或是更健康,但事实真的如此吗?

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