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儿童菜谱:西葫芦炒牛肉

食材:牛肉、西葫芦、胡萝卜、姜、蒜、胡椒粉、盐、老抽、淀粉、生抽、香醋、白糖

【具体做法】

1,牛肉洗净,逆着纹路将其切成薄片。先用清水抓洗两遍去除腥味,然后攥干水分后加少许盐、老抽、胡椒粉、小苏打抓拌均匀。再加入1勺淀粉抓匀,腌制十分钟。

2,西葫芦洗净,去掉瓜瓤,再将其切成片。

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3,另外再切一些胡萝卜片、姜丝、蒜末。

4,热锅凉油,倒入腌好的牛肉,大火快速滑炒。翻炒不要超过两分钟,将牛肉炒熟,盛出备用。

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5,锅里再加少许油,放入姜丝和蒜末炒香。如果喜欢吃辣,可以放些干辣椒一起炒。

6,接着倒入西葫芦和胡萝卜,大火快速翻炒至七分熟。

7,最后倒入炒熟的牛肉,再加盐、生抽、香醋、少许白糖、鸡精调味,大火炒匀即可出锅。

牛肉软嫩多汁,西葫芦清新爽脆,是特别滋润好吃的一道菜。家常做法,值得常吃。

饭饭小贴士

1,牛肉的选择不需要太刻意,只要没有筋膜的都可以。但是腌制牛肉的这一步一定不能省掉。加盐上底味,加老抽上色,加小苏打和淀粉,是为了牛肉软嫩的口感。

2,西葫芦非常好熟,大火快炒,最后八分熟就可以出锅。这样可以保证其脆嫩多汁的口感。

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