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年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子
春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不能缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美妙。今天给人人分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美适口。
珍藏本菜谱
四喜丸子
图文 |红•宏
后腿肉500g莲藕半节鹌鹑蛋6个大葱1节生姜1块小葱2颗鸡蛋1个胡萝卜1/3个生菜3片红辣椒3个香叶3片桂皮1块八角2个生抽2勺老抽1勺盐少许胡椒粉1勺玉米淀粉适量花生油适量蚝油适量冰糖3块
1. 准备食材，后腿肉洗清洁用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗清洁去皮。
2. 准备辅料。
3. 准备调料。
4. 将绞好的肉放进碗里，内里加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个偏向用筷子搅拌平均。
5. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个偏向搅拌平均。
6. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
7. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
8. 用手团成一个圆。
9. 依次将丸子做好。
10. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
11. 炸至全身金黄色捞出。
12. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
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13. 将炸好的丸子放进去。
14. 内里加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌平均大火煮开转小火。
15. 盖上盖子小火煮三十分钟，中心用勺子将丸子翻转几回，让它颜色平均。
16. 将内里的调料捞出。
17. 加蚝油。
18. 大火收汁。
19. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
20. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。21. 浇在丸子上。
22. 用胡萝卜做成铜钱装饰。
小窍门：
小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道加倍鲜美。
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~~ By 红•宏 ~~
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